金针菇产品标准

金针菇的产品标准主要包括以下几个方面：

鲜蘑按以下几种规格标准分级：

1级：菌盖未展开，直径在1厘米以内，菇柄长15厘米以内，菇白色至淡黄。

2级：菌盖未展开，直径在1.5厘米以内，菇柄长13厘米以内，菇柄基部黄色或淡黄色。

3级：菌盖开伞，菇盖过大或菇柄过长或过短。

罐制金针菇的分级标准按表4执行。

产品种类：工厂化袋栽生产鲜黄色金针菇，根据产品品质不同，分为特级、一级、二级、中货、须子一共5个等级。

包材标准：特级使用带彩印的专用保鲜包装袋；二级使用无彩印的专用保鲜包装袋；一级使用透明的背心袋；中货和须子使用背心袋（“福”袋，中货红色彩印，须子无色袋）。

质量标准：包括包装重量、菇体颜色、干燥坚挺度、无发软发稀、水渍菇、花菇帽、大瓣菇帽和黑菇等要求。

DB41/T 470-2006：规定了金针菇鲜品的术语和定义、分级要求、理化和卫生指标、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。