盐水鹅腌制多久可以吃
盐水鹅的腌制时间主要受季节和温度的影响。以下是具体的腌制时间建议：
冬季：
由于温度较低，腌制时间需要较长，一般为4小时左右。
夏季：
由于温度较高，腌制时间可以适当缩短，一般为2至3小时。
建议在腌制过程中适时进行抠卤，即提起鹅身，用手指撑开肛门放出盐水，这样可以更好地去除鹅体内的多余水分和血液，使鹅肉更加紧实入味。
腌制完成后，将腌制好的鹅放入卤缸中，从右翅刀口处灌入预先配制好的卤汤（饱和盐水加姜、葱、八角、桂皮等香料熬煮而成），用带孔竹盖盖上，石块压住，复卤4至5小时。
最后，将卤好的盐水鹅放入锅中，加热烧到锅中出现连珠水泡时，提鹅倒出内腔水，再放入锅中灌水入腔，盖上锅盖，停火焖煮20分钟左右，出锅后待冷却即可切块食用，食用时浇上煮鹅的卤汁。
综上所述，冬季腌制盐水鹅需要约4小时，夏季则需2至3小时，腌制完成后还需进行复卤和煮制过程。