发面起不了

发面起不了可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

酵母的生长温度大约是30℃左右，因此发面时需要创造适宜的温度条件。如果室温太低，可以将面团放在温暖的地方，如靠近暖气或烤箱上方；如果天气炎热，则应放在通风良好的地方，避免过热。

使用质量差的面粉会影响面团的发酵。可以尝试更换品牌或购买更高质量的面粉。

酵母可能因过期或存储不当而失去活性。可以尝试更换新的酵母，或将酵母存放在干燥、阴凉的地方。

和面的水与面粉的比例要适中，冬天可以适当增加水的比例，夏天则减少。一般面粉与水的比例为100:55，冬天可增大2%，夏天减少2%。

适宜的面团发酵温度为35℃到40℃。如果温度太低，可以放在发酵箱中发酵，或者用温水揉面。

酵母的用量要适中，一般面粉量的0.5%到2%是合适的用量。冬天可以适当多放一些，春秋适中，夏天少放一些。

用开水发面可能会烫死酵母，导致面团无法发酵。应该用温水揉面。