老北京的油炸糕

老北京的油炸糕是一种深受人们喜爱的传统小吃，以其外焦里嫩、香甜可口的特点而广受欢迎。以下是关于老北京油炸糕的详细介绍：

食材和制作

黄米面或江米面：用于制作炸糕的外皮，黄米面需加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。

豆沙或白糖：作为炸糕的馅料，豆沙馅可以买现成的也可以自己做。

豆油：用于炸制炸糕，保证其金黄酥脆。

碱：用于和面，使面团更加柔软。

制作步骤

将黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。

从面团上揪下小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，揉成圆球再摁扁，厚度大约1厘米。

热锅烧油，小火将做好的饼放入油中炸，待两面都炸至金黄色即可出锅。

种类和口味

黄米面炸糕：以黄米面为主要原料，外皮酥脆，内馅甜润。