发面醒面做法

发面醒面的做法如下：

面粉

酵母

泡打粉（可选）

白糖

温水（约35度）

玉米油（可选）

在一个大碗中，加入面粉、酵母、泡打粉（如果使用）和白糖。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将絮状的面粉用手揉成光滑的面团。如果面团较难揉光滑，可以先盖上盖子或保鲜膜，醒面10分钟。

将揉好的面团用盆装好，用保鲜膜密封起来，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间根据气温而定，夏天较短，冬天较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵完成。

可以用手指沾一些面粉，在面团上戳一个孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需继续发酵；如果孔塌陷，表示发酵过头，面团可能会有酸味，可以用小苏打等碱性物质中和。