用什么面粉能发面包子

发面时，推荐使用 中筋面粉或 高筋面粉来制作包子。

特点：中筋面粉的蛋白质含量在10%至12%之间，介于高筋和低筋之间，是半松散的面粉。它的面筋含量适中，适合用来制作包子、馒头、饺子等面食。中筋面粉制作的面团较为柔软，口感稍微松软一些，且发酵完蒸熟后能支撑得住，不容易回缩。

使用方法：将中筋面粉加入适量的水，揉成面团，然后醒发一段时间，即可用来制作包子。

特点：高筋面粉的蛋白质含量在13%至15%之间，面筋含量较高，面团韧性好，适合用来制作发酵面食，如馒头、包子、面条等。高筋面粉制作的包子口感更为筋道、有嚼劲。

使用方法：将高筋面粉加入适量的水，揉成面团，然后醒发一段时间，即可用来制作包子。

建议

根据口感选择：如果喜欢口感较为松软的包子，可以选择中筋面粉；如果喜欢口感筋道一些的包子，可以选择高筋面粉。

添加辅助材料：在和面时，可以加入一些糖和油，以促进酵母的繁殖和发酵，同时增加面团的稳定性和柔软度。

通过以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的面粉来制作包子。