清蒸熏鸡吃法和做法

清蒸熏鸡的做法如下：

鸡（最好选用三黄鸡等肉质鲜嫩的鸡）1只

葱2 - 3根

姜1块

蒜3 - 4瓣

八角2 - 3个

桂皮1小块

香叶2 - 3片

花椒1小把

干辣椒2 - 3个

料酒2大勺

生抽2大勺

老抽1大勺

盐1 - 2小勺

白糖1大勺

茶叶（如红茶、绿茶）1小把

大米2 - 3大勺

将鸡洗净，去除杂毛、内脏等，用厨房纸巾擦干水分。

在鸡内外均匀地抹上盐、料酒、生抽、老抽、白糖。

放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，将调料均匀地涂抹在鸡的内外，腌制2 - 4小时（腌制时间越长越入味）。

将腌制好的鸡和腌料一起放入锅中，加入适量清水，没过鸡即可。

大火煮开后转小火，炖煮约30 - 40分钟（根据鸡的大小调整时间）。

用筷子插入鸡肉最厚的部位，没有血水渗出就说明煮熟了。

取一个可以密封的大锅（如铸铁锅），在锅底铺上锡纸，放入茶叶和大米。

在锅上架一个蒸架，将煮熟的鸡放在蒸架上。

盖上锅盖，用中小火加热，看到有浓烟产生后，熏制10 - 15分钟左右，直到鸡肉表面变成金黄色，带有浓郁的烟熏香味。

熏好的鸡取出，稍微晾凉后，斩成块就可以享用了。

建议：

腌制时间越长，鸡肉的味道越入味。

熏制时，可以根据个人口味调整熏制时间，以达到理想的烟熏效果。

如果喜欢更软嫩的口感，可以在煮制时适当延长炖煮时间。