酸笋炒猪肝

酸笋炒猪肝是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的酸笋味和猪肝的鲜嫩而广受喜爱。以下是几种不同的做法和步骤：

方法一：

准备材料

猪肝300克

酸笋100克

大蒜几瓣

姜片适量

青红椒各半个

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

食盐适量

食用油适量

处理猪肝

猪肝切片，用清水反复清洗至水清。

加入适量的食盐和料酒，抓匀后腌制10分钟。

加入生抽和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

处理酸笋

酸笋切片，焯水后捞出备用。

炒制

热锅冷油，油热后放入猪肝，大火快速翻炒至变色。

取出炒好的猪肝，锅中留底油。

放入姜片、大蒜片、青红椒片，翻炒出香味。

放入酸笋片，继续翻炒。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀即可。

方法二：

准备材料

猪肝300克

酸笋150克

豆瓣酱1大勺

四年陈酱油1大勺

黑豆豉1大勺

白糖1小勺

红苕粉1小勺

青花椒几颗

食用油适量

处理猪肝

猪肝切片，用清水反复清洗至水清。

加入适量的食盐和料酒，抓匀后腌制10分钟。

加入生抽、白糖和红苕粉，抓匀后腌制15分钟。

炒制

热锅冷油，油热后放入青花椒和蒜片，炒出香味。

放入猪肝，大火快速翻炒至变色。

取出炒好的猪肝，锅中留底油。

放入豆瓣酱、四年陈酱油和黑豆豉，炒出红油。

放入酸笋片，继续翻炒。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，翻炒均匀即可。

方法三：

准备材料

猪肝300克

酸笋100克

葱末适量

姜末适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

食盐适量

食用油适量

处理猪肝

猪肝切片，用清水反复清洗至水清。

加入适量的食盐和料酒，抓匀后腌制10分钟。

加入生抽和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

处理酸笋

酸笋切片，焯水后捞出备用。

炒制

热锅冷油，油热后放入猪肝，大火快速翻炒至变色。

取出炒好的猪肝，锅中留底油。

放入葱末和姜末，炒出香味。

放入酸笋片，继续翻炒。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

猪肝炒制时不宜过久，以免变老。

酸笋的用量可以根据个人口味适量增减。

可以根据个人喜好加入一些辣椒或花椒来增加风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的酸笋炒猪肝!