爆炒猪肝

炒猪肝的腌制时间通常在 10到30分钟之间，具体时间可以根据个人口味和炒制方法进行调整。以下是几种常见的腌制时间和方法：

将清洗好的猪肝用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟，锁住水分的同时入味。

用筷子朝着同一个方向搅拌，让每片猪肝都均匀裹上调味料，腌制时间控制在10-15分钟，这个时间既能入味又不会影响肉质。

猪肝切片后，泡出血水，用清水冲洗并沥干，然后加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，腌制30分钟到1个小时左右。

将切好的猪肝片放在碗里，淋上料酒和淀粉，再加入一勺蚝油，抓拌均匀，放置一边腌制20-30分钟，以便入味和吸收蚝油。

建议

腌制时间不宜过长：长时间加热会让猪肝变老，口感发柴。因此，建议腌制时间在10-30分钟之间，具体时长根据个人口感需求调整。

充分搅拌：在腌制过程中，要充分搅拌，确保每片猪肝都能均匀裹上调味料，这样炒出来的猪肝会更加嫩滑。

大火快炒：炒猪肝时，建议使用大火快炒，以保持猪肝的嫩滑口感和营养不流失。