芹菜炒肉咸米饭

芹菜炒肉咸米饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：1把，洗净切段或丁

猪肉：适量，建议使用前夹肉或五花肉，肥瘦相间

大米：适量

鸡蛋：1个

姜：适量，切丁或片

蒜：适量，切末

葱：适量，切葱花

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量，用于腌肉

油：适量，用于炒制和煮饭

白醋：几滴，用于增加米饭的香味和松软度

制作步骤：

1. 淘米与准备米饭

淘米2-3遍，不要过度搓洗，以免维生素流失。

米中加入一个鸡蛋，让米粒裹上蛋液。

加水至没过手指一个关节，滴几滴油和白醋，按下煮饭键，30分钟煮好米饭。

2. 准备蔬菜和肉类

芹菜切丁，用淘米水泡10分钟去除农残，再用清水冲洗几遍。

香菇、胡萝卜、红椒切丁，五花肉切丁。

姜蒜切丁，葱切葱花。

3. 腌制肉类

瘦肉切条或片，加入淀粉、生抽、盐、料酒、蒜、姜，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

4. 炒制蔬菜和肉类

锅中倒油，晃一下，油热后倒出，再重新倒油，这样炒肉不粘锅。

放肉丁，小火煸出油，肉微微发黄，放姜蒜，再放香菇丁炒30秒。

然后放芹菜丁和胡萝卜丁，炒到稍微断生。

调味：生抽、老抽、盐、蚝油、十三香、鸡精，统统放进去，炒匀。

放红椒丁，再倒水淀粉勾芡，汤汁粘稠后搅一下，避免粘锅。关火。

5. 组装饭菜

米饭煮好后，晶莹剔透。拿个小碗，放两勺炒好的芹菜，再放米饭，压实，翻过来扣在盘子里。

浇上汤汁，撒上葱花，完美。

小贴士：

米饭煮好后，不要立即打开盖子，先保温10分钟，这样米饭更加松软，香味更浓郁。

炒肉时，先用小火煸出油，再放姜蒜炒香，这样可以避免肉柴。

芹菜炒好后，加入勾芡的汤汁，可以使饭菜更加入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道营养均衡、色香味俱佳的芹菜炒肉咸米饭。这道菜既有肉的鲜嫩，又有芹菜的清脆，搭配上米饭，口感丰富，非常下饭。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。