做苦瓜蒸鸡蛋

清蒸苦瓜鸡蛋是一道清淡而美味的菜肴，适合夏天食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材:

苦瓜：两根

鸡蛋：三个（蛋清与蛋黄分开）

小米椒：适量

蒜末：适量

葱花：适量

食用油：适量

盐：适量

白醋：适量

生抽：适量

香醋：适量

蚝油：适量

香油：适量

白糖：适量

步骤:

1. 准备苦瓜：选两根新鲜的苦瓜，洗净后去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊，焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

2. 蒸蛋清：分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清打散，倒入蒸屉中，放入苦瓜上，蒸3分钟，蛋清变嫩滑。

3. 调料和蒸蛋黄：热锅凉油，加入小米椒碎、蒜末和葱花炒香，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。蒸3分钟后，将蛋黄倒入苦瓜中，再蒸3分钟，直到蛋黄熟透。最后淋上调好的调料汁，完成这道香气扑鼻的苦瓜蒸蛋。

做法二

食材:

苦瓜：1.5根

鸡蛋：3个

蒜末：适量

葱花：适量

生抽：适量

热油：适量

步骤:

1. 苦瓜对半切开，挖去内心和瓜瓤，洗净备用。

2. 碗里打入4个鸡蛋，顺时针方向搅散，倒入苦瓜中。

3. 水开中小火蒸8分钟。

4. 出锅后切成厚片，摆入盘中，碗中放蒜末、葱花，热油炝香，再加一勺生抽，搅拌均匀后淋到苦瓜上。

做法三

食材:

苦瓜：1根

鸡蛋：3个

小葱：1根

大蒜：3头

小米辣：2个

热油：20ml

生抽：20ml

香醋：20ml

蚝油：10ml

白糖：2g

盐：2g

步骤:

1. 苦瓜对半切开，挖去内心和白色囊，洗净备用。

2. 鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清倒入苦瓜中，焯水3分钟。

3. 蛋黄搅散，倒入苦瓜中继续蒸3分钟。

4. 小葱、大蒜、小米辣打碎，泼上热油，加入生抽、香醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

5. 切块后配上特制蘸料，即可食用。

做法四

食材:

苦瓜：1根

鸡蛋：2个

蒜末：适量

葱花：适量

生抽：适量

步骤:

1. 苦瓜对半切开，挖去瓜瓤，洗净备用。

2. 碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，倒入苦瓜中。

3. 水开中小火蒸8分钟。

4. 出锅后切成厚片，摆入盘中，碗中放蒜末、葱花，热油炝香，再加一勺生抽，搅拌均匀后淋到苦瓜上。

做法五

食材:

苦瓜：1根

鸡蛋：3个

葱花：适量

大蒜：适量

小米：适量

生抽：适量

蚝油：适量

香油：适量

糖：适量

鸡精：适量

步骤:

1. 苦瓜洗净切薄片，焯水1分钟，捞出控干。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒和生抽搅拌均匀，腌制片刻。

3. 蒸锅水开后放入苦瓜片，加入姜蒜末，蒸5分钟。

4. 取出苦瓜片，用余热将鸡蛋液倒入，继续蒸5-7分钟。

5. 出锅后撒上盐、鸡精和姜蒜末，淋上香油即可食用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合几种做法来尝试。希望您能做出美味的清蒸苦瓜鸡蛋!