芹菜怎么脱水

芹菜脱水的步骤如下：

备料、清洗和消毒

将新鲜芹菜去根去叶清洗干净，置于浓度为150~220ppm的次氯酸钠溶液中消毒杀菌，再用清水清洗干净，然后将其切成丁或片或段。

漂烫

将芹菜在80~100℃水中漂烫1~2分钟后捞出，用室温下的清水冲洗过后装入容器中。

速冻

将芹菜放入速冻库速冻，使芹菜的中心温度为-18~-20℃。

真空干燥脱水

在真空度低于33~70pa条件下，干燥脱水后的芹菜的含水量为1~3%。

真空包装

使用防潮袋进行分装并封装。

通过以上步骤，可以获得脱水后的芹菜，这种方法能够较好地保留芹菜的营养和口感。