做油炸小鱼用什么油好呢

油炸小鱼时，选择合适的油有以下几种推荐：

优点：菜籽油富含单不饱和脂肪酸及维生素E等多种营养成分，含油率相对较少，不易产生油烟，也不易让炸鱼糊。

推荐理由：菜籽油在高温下稳定，不易产生有害物质，适合油炸食品。

优点：花生油具有稳定的高温特性和中等的油质，味道清新、香气扑鼻，不会蒸发，可以使炸鱼的外皮更加酥脆。

推荐理由：花生油的高温稳定性好，抗氧化能力强，适合高温油炸，且具有独特的香味，使炸鱼更加美味。

优点：这两种油含有较高比例的不饱和脂肪酸，抗氧化物质较丰富，适合短时间高温加热。

推荐理由：如果追求健康，可以考虑使用葡萄籽油或山茶籽油进行油炸，但需注意它们在高温下的稳定性可能不如菜籽油和花生油。

优点：这些植物油不含脂质和胆固醇，不会影响人体血流，适合多种烹调方式。

推荐理由：玉米油和葵花籽油在高温下也相对稳定，适合油炸，但可能没有菜籽油和花生油那么香浓。

理由：这些油在高温下容易产生腥味，且含有较多的不饱和脂肪酸，在高温下容易氧化形成有害物质。

总结：

最佳选择：菜籽油和花生油是油炸小鱼的首选，因为它们在高温下稳定，抗氧化能力强，且能赋予炸鱼独特的香味。

次优选择：葡萄籽油、山茶籽油、玉米油和葵花籽油也是不错的选择，适合追求健康或不同口味的烹饪需求。

避免使用：大豆油和色拉油由于在高温下容易产生腥味和有害物质，不建议用于油炸小鱼。

根据个人口味和需求，可以选择最适合自己的油来炸小鱼。