酸菜芋头排骨

酸菜芋头排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和芋头的软糯，口感层次丰富，营养丰富。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

基本做法

食材：排骨250克，酸菜50克，芋头200克，豆腐皮50克，姜3片。

做法：排骨洗净切块，芋头去皮后切小块，酸菜洗净沥干后切丝，豆腐皮洗净切条。将上述食材放入煲中，加入1500ml清水，大火烧开后改文火，煮至芋头软糯，加适量精盐调味即成。

加入调料的做法

食材：毛芋150克，排骨300克，香菜2根，生抽2勺，盐1勺，料酒、味精少许。

做法：新鲜的毛芋跟排骨一起炖汤，生姜切成薄片，排骨用清水泡起血丝，毛芋带手套削皮后切成滚刀块。把排骨放入锅里，加入适量的清水没过排骨，再加入生姜片与料酒，开大火焯水后撇去沫子，继续焯水一分钟，然后冲洗干净。把排骨和生姜放入锅里，加清水，加入毛芋开大火炖煮，煮到汤汁浓稠加盐、鸡精与生抽调味，出锅前撒点葱花。

炒制后炖煮的做法

食材：排骨、荔浦芋头、葱、蒜。

做法：排骨洗净加调料腌制，芋头切块，葱切段，大蒜切小块。锅里加油，油烧至五成热下芋头炸至金黄捞出，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出。接着放入排骨煎至表面焦黄，锅留底油下冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中，加入炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟。

收汁做法

食材：排骨、芋头、调料（如生抽、料酒、蚝油、花椒粒等）。

做法：将排骨汤上浮着的脏物用勺子盛出去，加入大葱和姜片，再加入调料，大火煮开锅，盖盖儿，小火儿炖煮1小时。一小时后，排骨基本8成熟，放入黑玉米、芋头、红枣，小火继续炖煮20分钟，最后放入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟，盖盖儿继续炖煮10分钟，关火儿，撒上香菜末，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。