猪蹄炒什么青椒

猪蹄可以搭配多种青椒进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：

小青椒炒猪蹄

材料：猪蹄1个，小青椒一小把，美人椒2个，葱结1个，姜2-3片，蒜7-8瓣，自制泡椒适量，料酒、老抽、白胡椒粉、食用油、盐适量。

做法：

1. 猪蹄浸泡去血水，焯水后捞出备用。

2. 准备好所有调料和食材。

3. 猪蹄倒入锅中，加入姜片、蒜瓣、泡椒、老抽、白胡椒粉、料酒和适量盐，加水没过猪蹄，大火烧开后转中小火炖煮90分钟。

4. 青椒洗净切段，待猪蹄炖至九成熟时，捞出晾凉，拆骨备用。

5. 热锅放油，炒香姜片、蒜瓣和红椒，加入小青椒翻炒片刻，再倒入猪蹄翻炒，加入老抽和适量猪蹄汤，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡精调味，拌匀即可出锅。

卤味猪蹄炒青椒

材料：猪蹄半个，青椒3个，灯笼辣椒酱半小匙，味精适量，红酒两匙。

做法：

1. 卤味猪蹄切片，青椒切断。