虾仁木耳焖豆腐

虾仁木耳焖豆腐

食材用料：

虾仁 250克

豆腐 1大块

木耳 数朵

蚝油 20ml

红烧酱油 15ml

淀粉 5克

料酒 10ml

葱姜蒜末 适量

盐 2克

糖 3克

鸡精 3克

香葱 少许

做法步骤：

1. 木耳提前开水发好。

2. 豆腐切成小块待用。

3. 用蚝油、红烧酱油、水、糖、盐、淀粉提前调好汁。

4. 葱姜蒜切末。

5. 虾仁去虾线，用料酒、淀粉腌制10分钟。

6. 水开后放勺盐，把豆腐焯1分钟。

7. 油热下虾仁煸熟。

8. 油六成热葱姜蒜末爆香。

9. 倒入提前调的汁。

10. 倒入豆腐。

11. 再放入虾仁和木耳，翻炒一分钟即可。

12. 摆盘后撒些香葱，即可食用!

麻婆虾仁豆腐

食材用料：

嫩豆腐 1盒

木耳 适量

毛豆 适量

虾仁 约10尾

大蒜碎末 1/2大匙

姜 1小匙

葱花 2大匙

辣豆瓣酱 1大匙或依照个人口味噌加

薄盐酱油 1大匙

盐 1/3茶匙

糖 1/3茶匙

水 1杯

辣油或麻油 少许

花椒粉 1茶匙

太白粉水 少许

做法步骤：

1. 虾仁先用盐抓拌洗去黏液，并用少许太白粉腌好备用。

2. 先用少许葱花入热油锅将虾仁预炒成半熟状态，锅内热2大匙油将大蒜与辣豆瓣炒香后呛入酱油，加入盐、糖、水煮滚让香气透出。

3. 放入木耳、嫩豆腐入锅徐徐翻炒转中小火闷煮3分钟。

4. 再放入半熟虾仁、青豆、姜末闷煮2分钟，起锅前慢慢淋入太白粉水、勾芡乘盘后洒上葱花完成。

虾木耳豆腐汤

食材用料：

鲜虾 200克

干木耳 15克

豆腐 200克

鸡汤 500毫升

青葱适量

姜适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

麻油适量

做法步骤：

1. 虾去壳，剁成虾蓉。将虾蓉加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后备用。

2. 干木耳提前用温水泡发至软化，洗净泥沙后切成丝备用。

3. 豆腐切成小块备用。

4. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜爆香。

5. 加入豆腐块翻煎几下，再加入鸡汤和开水，煮滚后转小火煮5分钟。

6. 加入虾蓉和木耳丝，再煮2分钟。

7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，淋上麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。