发面可加猪大油

发面时使用猪大油（猪油）是一种常见的做法，主要利用了猪油的乳化和起酥作用，可以使面团更加松软、口感酥脆。以下是使用猪大油发面的具体步骤：

准备材料 ：需要新鲜的面粉、适量的水以及猪油。猪油的选择尤为关键，它不仅能为馒头增添独特的香味，还能使馒头更加松软可口。

和面

将面粉加入适量的水，揉成面团。在这个过程中，猪油的加入至关重要。

将猪油切成小块，均匀地撒在面团上，然后开始揉搓。猪油不仅能够增加面团的润滑度，还能帮助面团更好地发酵。

或者将保存的猪油融化成液体，把发好的面放在案板上，面放成四面高中间低的凹形，将溶化的猪油慢慢的加入凹坑中，边倒猪油边拌面，达到湿度用手揉搓，一直揉到面团松软不沾手。

发酵

将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。这个过程大约需要1小时，直到面团体积明显增大，表面出现气泡。

成型和蒸制

将发酵好的面团取出，分割成小剂子，每个剂子擀成圆片。然后将圆片卷起来，捏紧边缘，形成馒头的形状。

将馒头放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。

通过以上步骤，可以使发好的面团更加松软、口感酥脆，并且具有独特的香味。建议根据个人口味适量调整猪油的使用量，以达到最佳效果。