发面蒸馒头怎么放水

发面蒸馒头时，水的添加量需要根据面粉的种类和酵母的活性来调整，以下是一些常见的配比和建议：

标准配比

面粉与水的比例：通常为2:1。例如，一斤面粉（500克）需要放250克水。

酵母的添加量：一般每斤面粉（500克）添加5克酵母。

具体步骤

将酵母粉溶解在温水中（约35°C），搅拌均匀。

将酵母水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

注意事项

发酵时间受环境温度影响较大，温度高时发酵速度较快，温度低时则需更长时间。

蒸馒头时，水要提前烧开再放入馒头，以免温度骤变影响馒头质量。

蒸好馒头后，不要立即打开锅盖，应继续焖2-5分钟再取出，以防止馒头塌陷。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出松软可口的馒头。