炸丸子是发面还是不发面

炸丸子 通常是不发面的。根据搜索结果，炸丸子的面不能用发面，而且加入面粉或淀粉会让丸子变软，淀粉老化后丸子还会变硬。不过，也有例外情况，比如可以加入发面的馒头碎来制作丸子，这样口感更佳，也更容易消化。此外，如果是炸素丸子，可以使用发面。

综合以上信息，可以得出结论：

炸丸子一般不使用发面，而是使用面粉或淀粉。

如果追求更酥脆的口感，可以选择加入淀粉而不是面粉。

对于素丸子，可以使用发面。

因此，如果你想要制作酥脆的炸丸子，建议使用淀粉而不是面粉。如果你对口感有特别的要求，可以考虑加入发面的馒头碎。