腊肉不熏好吃吗

腊肉不熏也是 可以很美味的。以下是制作不熏腊肉的几个关键步骤和技巧：

选肉：

选择肉皮薄、肥瘦适中的肉，如五花肉和臀尖肉。选好的肉不要清洗，因为清洗会破坏肉的表面保护层，影响腊肉的保存和口感。

腌制：

腌制时，每斤肉需要放三四克的食盐，具体用量可以根据个人口味适当调整。除了盐，还可以加入生抽、白酒和白砂糖混合的料子，均匀涂抹在肉上，并用手轻轻按压，这样可以使腊肉更加入味，并在表面形成保护膜，延长保质期。

晾干：

腌制好的腊肉不要直接熏制，而是先放在阴凉通风的地方晾干一周，每天翻动一次，使肉的料汁吸收均匀。之后将腊肉挂起，放在阴凉通风处，自然晾干20天左右，直到肉质变硬且表面干燥。

通过以上步骤，制作出的不熏腊肉同样具有浓郁的腊香味，且久放不坏。这种方法的优点是操作简单，不需要复杂的熏制设备，同时避免了烟熏可能带来的健康风险。

建议：如果你有条件，可以尝试用柏树枝或果木枝来熏制腊肉，这样会使腊肉带有特殊的清香味，口感更佳。如果住在城市里，也可以尝试做酱油肉，味道同样鲜美。