鳅鱼可用来发面吗

泥鳅 可以用来发面。以下是一种使用泥鳅发面的方法：

食材准备

泥鳅 400g

挂面 500g

水 1000g

盐 适量

葱 一段

姜 一块

老抽 适量

辣椒酱 适量

黄酒 适量

处理方法

将买来的泥鳅放在清水里养几天，让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

烹饪步骤

热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。

倒入适量黄酒和酱油，盐调味。

加适量辣椒酱调味。

倒入适量开水，加入面条。

通过以上步骤，泥鳅的鲜味和营养可以充分融入面条中，使发面更加美味和有营养。