粘米粉怎么发面

粘米粉发面的方法如下：

材料准备

粘米粉200克

酵母粉3克

冰糖适量

葡萄干适量

黑芝麻适量

制作步骤

将冰糖在开水里溶化，晾凉。

将粘米粉与酵母粉一起放入容器内。

加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，逐步加水，以免加太多水不好补救。

用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。

加入葡萄干，并搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。

再次搅拌，排气，体积缩小，即可发酵成功。

其他方法

方法一：

粘米粉100克、面粉200克、白糖50克、泡打粉10克、大麦苗粉10克、水300克。

食材混合后，加入大麦苗粉（或色素、南瓜泥等），加水和糖，搅拌成能流动的糊状。

倒入纸杯容器，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右，用牙签戳一下，面糊里面干爽即熟透。

方法二：

粘米粉倒入碗中，加入少许开水，将一半的粉烫一下，用筷子将粉拌成絮状后酌情添加清水，揉成光滑的面团。

面团切成小剂子，搓成长条，煮2分钟，捞起控干水，加入调料拌匀即可。

方法三：

粘米粉与糖、酵母混合，倒入温开水和适量油，搅拌成无颗粒的米浆，盖上保鲜膜发酵。

发酵至米糊里全是大气泡，再搅拌排气，倒入模具，二次醒发10分钟，水开后蒸20分钟，焖5分钟。

这些方法都可以成功发酵粘米粉，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。