花样馒头做法不用发面

红薯 1个

酵母 1克

白糖 10克

温水适量

面粉 500克

1. 将去皮的红薯切块，水开后蒸15分钟，蒸熟后搅碎成泥。

2. 碗中加入酵母和白糖，用适量温水搅匀。

3. 将酵母水倒入红薯泥中，揉成光滑的面团（不需要醒发）。

4. 将面团擀成薄皮，用模具压成圆形，6张为一组叠放，用筷子压一下，搓小长条做花蕊，卷起成型。

5. 将成型的馒头放入蒸笼中，水开后蒸25分钟。

这种做法利用了红薯泥中的天然水分来替代酵母进行发酵，从而省去了发面的步骤。需要注意的是，由于没有经过传统意义上的发酵过程，这种馒头可能没有传统馒头那么松软，但口感依然可以。