猪蹄臭豆腐

猪蹄臭豆腐是一道结合了传统美食与特色小吃的佳肴，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。

主要食材

猪蹄

臭豆腐

姜、大蒜瓣

干辣椒

八角、桂皮等香料

制作方法

前期准备

猪蹄切块，焯水去血沫，洗净备用。

臭豆腐切块，用油煎至外焦内嫩，捞出备用。

炒糖色

锅中放油，加入白糖炒至糖色，迅速加入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

焖煮

加入姜片、八角、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒。

倒入料酒和鲜汤，水量没过猪蹄，用高压锅压10分钟。

取出高压锅中的猪蹄和臭豆腐，加入臭豆腐，继续小火煨煮，最后收汁勾芡，淋上香油。

营养价值

臭豆腐含有丰富的钙质和镁，对骨骼和牙齿健康有益。

猪蹄富含胶原蛋白，有助于改善皮肤状态和增强体质。

风味特点