散银耳和整银耳

散银耳和整银耳在多个方面存在差异：

价格

整朵的银耳价格相对较高，因为其完整性和较少的杂质使其价值更高。

散开的银耳价格较低，通常因为其含有更多杂质，如灰尘和小碎石头，且容易碎裂。

杂质含量

整朵的银耳杂质较少，需要更少的清洗步骤。

散开的银耳由于在运输或处理过程中可能受损，杂质相对较多，需要多次清洗。

泡发效果

整朵的银耳泡发出胶率较高，适合追求出胶率的人。

散开的银耳泡发速度可能较快，但胶质可能不如整朵的银耳丰富。

营养成分

整朵的银耳在泡发过程中营养成分不易流失，因为其结构完整。

散开的银耳在剪碎后，水中的杂质和细菌容易进入剪断口，可能影响营养成分和安全性。

储存和运输

整朵的银耳便于储存和运输，不易碎裂。