猪肝切细丝

猪肝切丝的方法如下：

材料准备

猪肝 150克

香菜叶 40克

食袖（应为淀粉，可能为输入错误）50克

花椒面 1克

葱丝 15克

精盐 2克

蒜丝 10克

味精 1克

香菜梗 15克

葱头 25克

猪肝处理

肝去净白筋，平刀片成薄片，直刀切成8厘米长，帘子棍粗细的丝。

用食油（10克）拌匀。

炒制过程

炒勺置旺火上，打底油烧七成热（约175°C）下入拌好的肝丝，用手勺炒开。

炒至肝丝发白变色后，下入葱、蒜、香菜梗、花椒面、盐、味精，翻炒匀透。

出勺装盘，围上香菜叶和葱头丝即成。

建议：

猪肝在切之前，应先进行焯水处理，以去除血水和腥味，使炒出的猪肝更为紧致和鲜嫩。

在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒得过老，保持猪肝的嫩滑口感。