烧猪肝的淀粉

烧猪肝时确实 可以使用淀粉来处理，主要作用是使猪肝的口感更加嫩滑。以下是使用淀粉的一些常见方法和步骤：

抓拌法

将猪肝切成适当大小的片，放入碗中。

加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

加入半勺淀粉，继续抓拌均匀，让淀粉充分粘附在猪肝上。

腌制10-20分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

腌制法

将猪肝洗净，切成片或块，放入碗中。

加入料酒、蚝油、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

加入少量淀粉，抓拌均匀，腌制5-10分钟。

上浆法

将猪肝洗净，切成片或块，放入碗中。

加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），抓拌均匀，让猪肝表面形成一层薄薄的外皮。

腌制10-15分钟，让猪肝充分吸收水淀粉。

这些方法都可以使猪肝在烹饪过程中保持嫩滑的口感，同时增加其风味。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。