清蒸冬瓜虾仁蛋
虾仁蒸鸡蛋冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：
新鲜虾仁：半斤（建议选择草虾仁，肉质更嫩）
冬瓜：一小块（挑选翠绿色、手感较重的）
鸡蛋：1个（只需要蛋清）
辅料：
西红柿：1个（选用圆红饱满的）
小葱：2颗（新鲜的最香）
生姜：1块（年轻的姜味道不会太冲）
紫菜：少许（可以选用韩国料理用的那种）
调味料：
食盐：根据个人口味添加
胡椒粉：提升层次感
料酒：半勺（去腥增香）
淀粉：适量（分3-4次慢慢加入，直到虾滑变得粘稠有光泽）
制作步骤
虾仁处理
把虾仁洗干净，用刀背轻轻剁碎（重点来啦!用刀背剁可以保住虾仁的营养，而且口感会更好）。
虾滑调制
把剁好的虾仁放大碗里，加入适量盐、胡椒粉、料酒，打入一个鸡蛋清。这一步特别重要，要顺着一个方向搅拌，这样虾滑才会更有弹性。
淀粉的添加
一定要分3-4次慢慢加入淀粉，边加边搅，直到虾滑变得粘稠有光泽。
冬瓜处理
冬瓜去皮去瓤切成1厘米见方的小丁。
蒸制
将虾滑和冬瓜丁分别放入蒸盘中，注意虾滑要放在冬瓜丁中间或周围。
蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟，直到冬瓜变软变透明，虾滑熟透。
调味与点缀
蒸好后，取出盘子，撒上葱花和少许胡椒粉调味。
可以在虾滑上淋上一些热油，增加香味。
小贴士
虾仁下入锅关火，余温把虾仁慢慢浸熟，这样可以使虾仁更加嫩滑。
蒸制时间要掌握好，避免过蒸导致冬瓜成泥，也避免蒸制时间过短导致虾滑未熟。
这道虾仁蒸鸡蛋冬瓜不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!