羊眼珠的做法

羊眼珠的做法如下：

烤羊眼珠

原料：羊眼400克，姜片20克，料酒15毫升，洋葱50克，鸡蛋一个，生抽5毫升，盐、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、白胡椒、食用油各适量。

做法：

1. 羊眼洗净，冷水下锅，加入少许料酒和姜片煮熟（大火煮沸，水开再煮10分钟）后捞出过凉水改刀。

2. 取盘子把改过刀的羊眼放好备用，依次加入洋葱丝、姜片、鸡蛋、鸡粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，表面撒一层食用油，腌制十五分钟。

3. 取烤盘铺上一层锡纸，锡纸表面少刷一层油，把腌制好的羊眼用签子穿起来（竹签提前用水泡一下），放入盘中，把腌制多余的汁水淋上（洋葱和姜片挑出），放入烤箱上火230°下火210°烘烤模式，时间22分钟（烤箱提前预热两分钟）。

4. 出炉后均匀撒入烧烤料（烧烤料本身是咸的所以就不用放盐了），配上啤酒和花生米，非常美味。

酱汤焖羊眼

原料：羊眼20斤，姜片、葱段、大蒜、郫县豆瓣酱、红油、蚝油、味精、鸡粉、白糖、盐各适量，青、红辣椒各20克，食用油适量。

做法：

1. 羊眼洗净，无需挑破眼珠，入沸水汆至七成熟，捞出沥干待用。

2. 酱汤烧开，放入羊眼20斤，关火焖制15分钟，捞出备用。

3. 取焖熟的羊眼400克切成两半，入三成热油滑透，捞出沥油；罐头板栗200克入沸水中煮3分钟后捞出；青、红辣椒各20克切成菱形片待用。

4. 锅入底油烧至五成热，下金蒜（蒜子入五成热油炸至表面金黄）10克、干红辣椒（提前用温水浸泡10秒）8克、马耳朵葱、姜片各5克大火爆香，添郫县豆瓣酱15克炒香，倒入提前制熟的羊眼和板栗，保持小火翻炒约1分钟，调入红油8克、蚝油、味精、鸡粉各5克、白糖4克、盐3克，下青、红辣椒片，淋水淀粉10克勾芡，翻匀即可出锅。

烩明珠

原料：羊眼适量，食盐、高汤适量。

做法：

1. 将羊眼煮熟，放入沸水中焯一下，然后切成片。

2. 将切好的羊眼和配料、调味以及高汤煮熟，用水淀粉勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。