土豆炒芸豆炒肉做法

食材准备：

五花肉：切成约2厘米见方的小块

芸豆：洗净后掰成段

土豆：去皮切块

调料：姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖

制作步骤：

处理五花肉

五花肉冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，焯水去腥。

水开后捞出肉块，控干水分备用。

处理蔬菜

芸豆洗净后掰成段。

土豆去皮切块，注意别切得太小，以免炖煮后容易碎。

准备调料

姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

炒五花肉

锅中倒入少许油，开小火，放入五花肉煸炒。

炒至五花肉的肥肉部分出油、肉块微微焦黄，加入冰糖，炒至冰糖融化并裹在肉块上，肉色变得油亮亮的。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，再次翻炒，直到香味扑鼻。

加水炖煮

倒入适量开水，水量以刚刚没过五花肉为宜。

加入生抽和老抽调味，搅匀后盖上锅盖，用中火炖煮约20分钟。

加入土豆和芸豆

20分钟后，揭开锅盖，加入土豆块和芸豆段，再次盖上锅盖，继续炖煮15分钟。

时间掌握得好，土豆绵软、芸豆入味，汤汁也会变得浓郁诱人。

收汁装盘

开大火收汁，让汤汁紧紧裹在食材表面。

出锅前尝下味道，可以根据个人口味再加一点点盐调味。

装盘后，撒上一点葱花点缀，瞬间食欲满分!

小贴士：

冰糖上色比老抽更自然，不要心急，这一步是提升菜品颜值的关键。

炖煮过程中，保持中火，确保土豆和芸豆能够均匀受热，炖至软烂入味。

这道菜结合了五花肉的肥美、芸豆的清香和土豆的软糯，色香味俱佳，适合家庭聚餐或日常食用。