干豆角回锅肉的做法

干豆角回锅肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是制作干豆角回锅肉的步骤：

准备食材

干豆角：适量

五花肉：300克

蒜苗：2根

生姜：适量

大蒜：适量

花椒：10颗

青辣椒：4个

白糖：少量

酱油：适量

处理食材

干豆角用热水泡40分钟，如果时间紧张，用80度左右的水泡20分钟也可。

五花肉洗净，放入锅中加水烧开后煮6分钟左右，捞出备用。

青辣椒斜着切好，蒜苗切段，生姜切碎，大蒜切碎。

炒制过程

锅中放入少量油，放一点白糖，烧热后放入五花肉翻炒，待颜色变金黄后放入花椒、生姜、大蒜，放一点酱油和盐，炒一分钟后把肉捞出，留下油。

用剩下的油放入蒜苗和辣椒炒一分钟，放入干豆角一起翻炒，加入盐、酱油，快七成熟时放进五花肉翻炒，直至炒熟，起锅装盘。

小贴士

干豆角是我老婆从老家带的，辣椒要买湖南辣椒稍微有点辣味，五花肉最好炒干一点，油少放，五花肉会出油，普通家常菜简单好吃。

变种做法

豆瓣酱版：在炒制过程中，可以加入豆瓣酱煸出红油，再放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，最后加入五花肉和干豆角翻炒。

甜面酱版：在炒制过程中，可以加入川式甜面酱、豆豉等调料，增加菜肴的香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的干豆角回锅肉。希望你能喜欢这道经典的中式家常菜。