金边鱼的做法

金边鱼（通常指金线鱼）可以通过多种方法进行烹饪，以下是一些推荐的烹饪方法：

材料：金线鱼1条、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

步骤：

将金线鱼洗净、掏空内脏、刮干净鱼鳞，在鱼肚子里填上姜丝和葱丝。

鱼身上铺上几片姜，加生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、姜汁调制成汁备用。

将鱼放入蒸锅中蒸8分钟后拿出，倒出腥水，淋上酱汁，重新在鱼身上铺上葱和姜丝，再蒸5分钟。

锅里倒上植物油，烧热后淋在鱼身上。

材料：金线鱼、姜片、油、生粉。

步骤：

金线鱼去鳞、去内脏洗净，两面划刀，用盐、料酒腌制10分钟左右。

锅中倒油，油热后放入金线鱼，中小火煎至两面金黄，煎鱼时可在鱼身上淋少许料酒去腥增香。

材料：金线鱼、生姜、芹菜、料酒、酱油。

步骤：

金线鱼处理好后在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄捞出。

锅中留底油，放入生姜片爆香，加适量酱油、料酒、水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，期间可加入芹菜段，汤汁浓稠时出锅。

材料：金线鱼、芹菜、姜丝、普宁黄豆酱、花生油。

步骤：

鱼处理干净划刀，用盐、料酒腌制。

锅中倒油煎至两面变色盛出。

留底油，放姜丝爆香，加黄豆酱炒出香味，加水，放入鱼，大火烧开转小火焖煮10分钟左右，加芹菜段再煮几分钟。

材料：金线鱼2条、葱100克、姜一块、盐5克、味精2克、酱油8克、料酒10克。

步骤：

金线鱼洗净，在鱼身上斜切几刀，以便入味。

腌制：用料酒和少许盐均匀涂抹鱼身，腌制10-15分钟去腥增香。

准备辅料：将姜切片，葱切段，一部分姜片和葱段铺在蒸盘底部，一部分放在鱼身上。

蒸鱼：将腌制好的金线鱼放入蒸盘中，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

出锅：蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的汁水，去掉姜片和葱段，淋上酱油和料酒即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。清蒸能保留鱼的鲜味，香煎则使鱼外皮酥脆、内里鲜嫩，红烧和黄豆酱焖则能让鱼肉更加入味，葱烧则增添菜肴的香味。