猪色皮做法

猪色皮的做法如下：

将猪皮放入清水中浸泡半小时，去除表面杂质。

准备一锅水，加入姜片、葱段和料酒，将猪皮放入煮3分钟左右，焯水后捞出放入温水中清洗干净，刮去表面多余的肥肉和猪毛。

将清洗干净的猪皮切成条状，根据个人喜好调整长度和宽度。

把切好的猪皮条卷起来，用棉线紧紧捆绑住，确保卷紧以便定型。

热锅入油，加入冰糖，小火慢慢融化至红亮色，加入一碗清水调匀备用。

热锅入油，加入姜片、干辣椒、小葱段爆香，加入八角、香叶、桂皮继续翻炒。

将捆绑好的猪皮放入锅中，加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，让猪皮均匀裹上酱油和香料。

将炒好的糖色倒入锅中，加入足够开水，水量要没过猪皮。

调入适量盐和鸡精，搅拌均匀后大火烧开，转小火慢慢炖煮30分钟。

在炖煮过程中，定时取出锅中的香料，避免过于浓烈。

炖煮至汤汁浓稠，最后用大火收汁至几乎收干，焖几分钟让味道更入味。

炖煮好的猪皮，捆绑的棉线已经变得紧致、诱人。

捞出沥干水分，剪掉棉线，用刀切成薄片，即可食用。

这样一道软糯咸香、一点也不油腻的猪色皮就做好了，比猪皮冻更好吃。