粗叶板做法

粗叶板的做法如下：

用料

红糖 600克

面粉 500克

糯米 500克

姜 一块

纯净水 2碗

龙眼叶 一大扎

步骤

面团制作：

1. 将500克面粉和500克糯米粉混匀。

2. 将100克红糖和500克白糖加入2碗纯净水中，加入一块拍扁的姜块，煮开，晾凉一下。将煮开的水倒入混匀的粉中，和成面团。如果水多了，加些糯米粉；水少了，加些纯净水。

准备叶子：

1. 龙眼叶清洗干净，甩一下，晾干一下。

包裹面团：

1. 揪一小块面团，搓成椭圆形，沾些油，在面团表面，避免成品黏住叶子，难撕下来。

2. 将面团黏在叶子上，顺着叶子的形状摊开来，再在上面压片叶子。

蒸制：

1. 做好的叶子板放在容器里面叠好，如果有柴炉，最好用柴炉，隔水蒸，蒸久点，龙眼叶的香味会渗入面团。

煎制：

1. 蒸好的叶子板，带有淡淡的龙眼香味，还有糯米的韧韧的口感。凉了的叶子板，用油煎一下，也很好吃，煎出来的味道很香口，有点像客家的甜板的味道。

烹饪技巧

面团表面要擦一层油，避免叶子和面团黏在一起，分不开来。

面团不要和得太稀，难成型漏出来。

这样做出来的粗叶板既有糯米的韧韧口感，又有龙眼叶的香味，非常美味。