菜盖面的做法大全集
菜盖面是一种非常受欢迎的面食，有多种不同的做法。以下是一些常见的菜盖面做法大全集：
家常菜盖面 用料
：面条200g，胡萝卜1个，卷心菜100g，西红柿40g，洋葱40g，食用油适量，盐适量，五香粉适量，水适量，味精少许。
做法 1. 将卷心菜切成条形，红萝卜切块，西红柿切块，洋葱切条。 2. 油热后，倒入姜末和蒜片，煸香，倒入红萝卜，洋葱，卷心菜。 3. 放入盐，五香粉，少许水，将炒好时，放入味精，炒几下，放在一边。 4. 烧水，水开下入面条。 5. 面条熟后，一定要过一下凉水，这样面就不会粘在一起。过完凉水，放一边。 6. 将菜淋在盛有面的盘子里即可食用。菜椒盖面
用料：菜椒一个，鸡蛋一个，瘦肉少许，海天黄豆酱两勺。
做法 1. 烧开水，煮面条。 2. 菜椒切丁，瘦肉切丁，鸡蛋在碗里打散。 3. 在锅里倒入少许油，放入鸡蛋翻炒，炒至嫩黄，出锅，放入碗中；留少许油，放入切好的肉丁翻炒，放入黄豆酱，翻炒出味儿，加入切好的菜椒，翻炒后放入炒好的鸡蛋（盐可根据个人口味儿添加）。 4. 将煮好的面条过水（冷水）捞出装盘，浇上炒好的菜椒即可。锅盖面（镇江小刀面）
用料：韭菜，青蒜切半厘米长小段，芹菜切末，香干切粗丝，蒜头切末，绿豆芽洗净。
做法 1. 烧水煮面，同时用小面篓烫熟韭菜、芹菜与豆芽。 2. 煮面时准备汤底，面碗里放酱油，白胡椒粉半小匙，黑胡椒粉一小匙，熟猪油，干虾皮，红葱酥适量。 3. 面煮好放入面碗，加入适量开水，盖上烫好的素菜，香干丝与蒜末即可。麻辣盖浇面
用料：面条，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，姜蒜末，肉末，豆腐脑，葱花，鸡蛋，鸡精，盐，食用油。
做法 1. 将面条煮熟备用。 2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，姜蒜末炒香。 3. 加入肉末炒熟，再加入适量的水煮开，调入鸡精和盐调味。 4. 将豆腐脑切块，在碗中放入适量的豆腐脑和面条。 5. 将锅中的汤倒入碗里，再加入煮熟的鸡蛋，撒上葱花即可。酱香盖浇面
用料：面条，瘦肉，黄豆芽，豆腐，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，食用油。
做法 1. 瘦肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制10分钟。 2. 豆腐切块焯水备用。 3. 锅中热油，放入蒜末煸炒出香味。 4. 加入瘦肉翻炒至变色，加入豆腐翻炒均匀。 5. 加入黄豆芽炒匀。 6. 煮好的面条放在碗中，把炒好的菜倒在面条上，加入适量的生抽，老抽，糖和盐调味即可。温州鸡蛋盖浇面
用料：面条，鸡蛋，虾仁，笋片，豆芽，蒜末，姜末，鸡精，盐，白胡椒粉，食用油。
做法
1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。
2. 锅中加热适量的食用油，放入虾仁炒熟，再加入笋片，豆芽，蒜末，姜末翻炒片刻。
3. 倒入适量的水煮开，加入盐，鸡精，白胡椒粉调味。
4. 煮好的面条放在碗中，将炒好的菜和汤倒在面条上，切好的鸡蛋放在上面即可。
这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的菜盖面。