怎样识别银耳

识别银耳可以从以下几个方面进行：

优质银耳的色泽通常为鲜白带微黄，有光泽，而劣质银耳的颜色可能过于洁白或带有米色、焦黄色等。

特别注意，过于洁白的银耳可能是用硫磺熏制过的，这种银耳煮出来的汤可能会有异味，长期食用对身体不好。

优质银耳的朵形应大而松散，耳肉肥厚，色泽自然，蒂头无黑斑，无杂质。

劣质银耳可能朵形不整，蒂头有耳脚、黑点或杂质，肉质较薄，容易破碎。

优质银耳干燥后质地较硬脆，容易掰断，而劣质银耳肉质较软，一碰就掉渣，或者摸起来黏黏的，容易发霉变质。

新鲜银耳应有淡淡的菇香味，无酸、臭、异味。如果闻到刺鼻的味道或霉味，说明银耳可能已经变质或被硫磺熏制。

银耳本身应无味道。如果尝到对舌有刺激或有辣的感觉，说明这种银耳是用硫磺熏制做的假的。

优质银耳干耳浸水后，膨胀率可达12倍以上，而劣质银耳的膨胀率较低。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效识别出优质的银耳，避免购买到劣质或假冒产品。