豆芽配银耳

豆芽拌银耳是一道清爽可口的凉菜，主要原料包括绿豆芽、银耳和青椒，通过简单的焯烫和调味，即可制作出营养丰富、口感脆嫩的佳肴。

主要食材

绿豆芽：150克

银耳：25克

青椒：50克

制作步骤

准备食材：

绿豆芽去根洗净，青椒去蒂去籽切丝，银耳用水泡发洗净，撕成小朵。

焯烫：

将炒锅加水烧开，下入绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉；银耳也放入开水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。

拌匀：

将银耳、豆芽、青椒丝放入盘中，加入精盐和香油，拌匀即可装盘。

营养价值

绿豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热利湿、消肿除痹。

银耳：富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

青椒：不仅含有丰富的维生素C，还富含胡萝卜素，有助于增强免疫力。

适用人群

适合一般人群食用，尤其适合孕妇，因为其清淡的口感和丰富的营养有助于缓解孕吐，增加食欲。

小贴士

选择：选购绿豆芽时，应挑选新鲜、无豆腥味的。

泡发：银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

调味：根据个人口味，可以适量调整盐、香油等调料的用量。

这道豆芽拌银耳不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合各种人群的健康凉菜。