泡木耳为什么木耳干

泡木耳时木耳变干的原因主要有以下几点：

高温破坏 ：使用热水泡发木耳时，高温可能会破坏木耳本身的纤维结构，导致木耳的口感变得软烂，失去爽脆可口的感觉。

水分蒸发：

干木耳在制作过程中通过太阳暴晒等方式将水分蒸发，以达到储存方便的目的。因此，干木耳在泡发时会重新吸收水分，体积增大，质地变得柔软。

泡发时间：

泡发干木耳需要一定的时间，通常为30分钟到1小时，具体时间会根据木耳的厚度和干燥程度有所不同。如果泡发时间过长，木耳会变得过于软烂，影响口感。

建议

为了保持木耳的口感和营养价值，建议使用冷水或温水泡发干木耳，避免使用热水。

泡发时间应适中，避免过长导致木耳过于软烂。