青椒虾滑怎么选青椒的好坏
要选择好吃的青椒酿虾滑，可以从以下几个方面入手：
青椒的选择
新鲜度：选择新鲜、表皮光滑、无破损的青椒，这样的青椒口感更好。
大小和厚度：建议选择大小均匀、皮薄且肉质厚实的青椒，这样更易入味且口感鲜嫩。
颜色：颜色鲜艳的青椒能为菜品增添颜值，带来清爽的口感。
虾滑的选择
新鲜度：虾滑要选择新鲜的，尽量挑选虾身完整、外壳光亮、肉质有弹性的虾。
制作方式：如果自己制作虾滑，建议加入少许盐、白胡椒粉和淀粉搅拌至上劲，这样更Q弹。
调料和酱汁
酱汁比例：在小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺玉米淀粉、少许老抽，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
口味调整：根据个人口味调整生抽和糖的比例，偏咸或偏甜都可以调整。
烹饪步骤
煎制：将青椒洗净去籽，切成段，把虾滑填入青椒段中，稍微压紧一点，确保虾滑牢牢嵌入青椒里。然后小火慢煎，直到虾滑煎至两面金黄。
焖煮：将调好的酱汁倒入锅中，开小火慢慢煮，让每一个青椒酿虾滑都能均匀地裹上料汁，同时也防止料汁糊锅。
收汁：待料汁煮至浓稠到你满意的程度，就可以出锅啦。
通过以上几点，你可以选择到新鲜、美味的青椒酿虾滑。希望这些建议对你有所帮助!