木耳没焯水直接炒了

木耳没焯水直接炒是不建议的。原因如下：

口感问题：

木耳本身具有一种特有的韧性，如果未经焯水直接炒制，其口感可能会显得比较硬，甚至带有一种土腥味。这样的木耳在食用时难以咀嚼，不仅影响进食体验，还可能降低人们对木耳这一食材的好感度。

食品安全问题：

木耳在生长过程中可能会附着大量的细菌、霉菌等有害物质。如果木耳在炒之前没有焯水只是简单清洗一下，就容易导致其中附着大量的细菌以及微生物，吃了以后容易导致胃肠道感染，引起腹痛、腹胀、腹泻等症状。此外，未经高温处理的木耳还可能含有微弱毒性的物质，对人体健康造成威胁。

营养吸收问题：

木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，同时也会溶解一些脏东西。如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，可以有效地使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康，且营养吸收更佳。

综上所述，为了确保食用安全和口感，建议将木耳在炒之前进行焯水处理。焯水处理可以有效地改善木耳的口感，杀灭有害微生物，并提高食品的安全性。