兰州凉面卤子的做法

兰州凉面卤子的做法如下：

所有蔬菜洗净，菜花掰成小朵，豆角和芹菜切成斜段，豆干切成小段，红辣椒和胡萝卜切成小片，土豆切成厚片，蒜苗切末。

烧一锅开水，水加多一点，下面条煮熟，可煮硬一些。面汤保留，就放锅里不用倒出来。

面条捞出来沥水，不用过凉水。直接在锅里面的汤中放豆角煮，豆角不易熟且耐煮，先煮它。

面条捞出来沥水，加香油或者是炒菜油在面条上，用手或者筷子抓起面条抖散，让每根面条裹住油，不要互相粘连。

在面条汤中放入土豆片、胡萝卜片、香芹段、番瓜片、豆腐片等蔬菜，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖等调料，搅拌均匀。

煮至蔬菜熟透，卤子浓稠即可。

面条变凉后，挑散放入盘中，浇上适量的卤子，可以再加上油泼辣子、蒜泥、芥末油、麻酱等调料。

如果喜欢，还可以加入一些炒好的肉丝、木耳丝、黄瓜丝等增加口感和营养。

这样，一碗地道的兰州凉面卤子就制作完成了。