烤姥姥的做法和什么炒

烤姥姥的做法有多种，以下提供两种常见的炒制方法：

方法一：油面烤姥姥

主料：

烤姥姥（一个）

土豆（一颗）

调料：

韭菜（50克）

蒜泥（适量）

葱蒜（适量）

花椒水（20克）

盐（1.2小勺）

味精（3分之一勺）

酱油（10克）

醋（10克）

厨具：无

步骤：

1. 将蒜捣成泥，加入一匙美极鲜和一匙醋，勾兑成醋汁。

2. 将栲栳栳上屉蒸一分钟，然后用手撕成一片一片的。

3. 切土豆薄片，均匀切好后冲水去掉淀粉。

4. 将土豆片焯水，捞出沥干水分，然后略炸定型，再复炸至金黄变脆备用。

5. 将蒜片、葱片放入煸炒，放入一半韭菜炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入花椒水、酱油、盐翻炒，倒入醋汁，沿着锅边烹入醋汁。

6. 将炸好的薯片倒入一半，放韭菜一起翻炒几下，然后将剩下的土豆片倒入，装盘。

方法二：炒莜面洞洞

主料：

土豆 1个

莜面洞洞 2笼

调料：

葱 适量

蒜 适量

尖椒 1个

香菜 适量

盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、醋 适量

干红辣椒 2-3根

厨具：无

步骤：

1. 土豆切片，尖椒切段，葱蒜切末，再切一些葱段、香菜段。

2. 土豆片油炸至金黄，捞出撒些椒盐备用。

3. 莜面洞洞撕成小块备用。

4. 热油干红辣椒掰碎下锅，下葱蒜末葱段爆香，放入撕好的莜面洞洞翻炒一分钟，放入尖椒断生，加生抽、蚝油调味，加一点老抽上色，翻炒均匀后放入炸好的土豆片炒匀，放盐和花椒粉翻炒均匀即可。

5. 出锅前烹点醋，放入香菜段炒匀出锅。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。