干煸叼子鱼做法

干煸叼子鱼的做法如下：

食材准备

刁子鱼：400克或适量（根据人数调整）

姜：一块（切片或切丝）

葱：适量（切段）

蒜：适量（切片）

干辣椒：适量（切段，根据口味调整）

花椒：少许

鸡蛋：1个（可选，用于裹面糊）

面粉：适量（用于裹面糊）

调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、米酒、色拉油、鸡精或味精（可选）

烹饪步骤

腌制刁子鱼：

将刁子鱼去鳞、去内脏、洗净，剖开两半。

加入适量的盐、胡椒粉、一半米酒、一半的姜片和葱段，腌制至少1小时，最好腌制过夜，让鱼肉更紧实入味。

准备面糊（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以将腌制好的刁子鱼裹上一层由鸡蛋、面粉和水调和的面糊。

炸刁子鱼：

锅中倒入足够的色拉油，烧至七成热。

将刁子鱼放入油中，中小火炸至两面金黄色，捞出沥干油备用。

炒香料：

锅中留少许底油，放入剩下的姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，爆香。

烹饪刁子鱼：

将炸好的刁子鱼放入锅中，加入剩余的米酒、生抽、白糖、胡椒和适量的盐，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁稍微多一点，可以加入少许清水，大火焖煮片刻，让鱼肉更入味。

出锅装盘：

撒上葱花或其他喜欢的配菜，如青蒜段，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制时间越长，鱼肉越入味。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒香料时要用小火，以免炒焦影响口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的干煸叼子鱼!