贵阳蘸水做法

贵阳蘸水是一种具有浓郁贵州地方特色的调味品，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的贵阳蘸水制作方法：

材料：大蒜、香菜、小葱、糊辣椒、捞汁、盐、温水。

做法：

将大蒜、香菜、小葱切碎，与糊辣椒和捞汁放入碗中。

加入适量温水，混合均匀即可。

将蘸水淋在煮熟的菜上，搅拌均匀即可食用。

材料：折耳根、辣椒面、小米辣、生抽、鸡精、糖、葱、姜、蒜、香菜、清水、挂面。

做法：

将折耳根、辣椒面、小米辣、生抽、鸡精、白糖、葱、姜、蒜、香菜、清水混合均匀备用。

烧一锅开水，将面条煮熟透后过凉开水，沥干水分。

将面条倒入调好的蘸水中，拌匀即可食用。

材料：糍粑辣椒、菜子油、盐。

做法：

净锅中加入菜子油，加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜，大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可。

适合直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其他配料调和成不同口味的蘸水。

材料：油辣椒、肉末（猪肉末或牛羊肉末）、盐、菜子油。

做法：

将500克油辣椒与9克盐、500克肉末混合，加入1千克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合，颜色深棕红色，成熟时即可。

适合用于拌素菜和火锅蘸料。

材料：油辣椒、熟芝麻、花生碎、香菜末、香葱花、盐。

做法：

将500克油辣椒与10克盐、50克熟芝麻、150克花生碎、150克香菜末、150克香葱花混合均匀即成。

适合凉拌素菜和火锅蘸料。

这些蘸水制作方法简单，可以根据个人口味选择不同的食材和调料，制作出丰富多样的蘸水，搭配各种贵州特色菜肴，味道鲜美，深受欢迎。