香辣牛腩出锅啦

香辣牛腩出锅啦!以下是一个详细的烹饪步骤和注意事项，帮助你制作出美味的香辣牛腩：

烹饪步骤

将切好的牛腩块放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶小火炒出香味。

加入姜片、大蒜继续翻炒至金黄，最后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

将预处理好的牛腩块倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使每一块牛腩都裹上调料的香气。

倒入足够的开水（没过牛腩为宜），加入生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，直至牛腩变得软糯入味。

期间可根据个人口味调整盐分。

待牛腩炖至筷子能轻易穿透时，转大火收汁，让汤汁更加浓郁，注意不要收得太干，留下一些汤汁拌饭更是一绝。