凉拌青瓜木耳鸭脚

凉拌青瓜木耳鸭脚是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括青瓜、木耳、鸭脚等，搭配酱油、糖、香油等调味料，口感清爽，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

主要食材

青瓜：1根

木耳：适量

鸭脚：250克

香菜：适量

小米辣：2个

蒜头：1颗

花生米/黄豆：适量（可选）

香油：适量

凉拌醋：适量

盐：适量

生抽：适量

糖：适量

制作步骤

准备食材

青瓜洗净，切成小块或条状，放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻拍打几下，使其裂开，然后放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝或小块，放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

鸭脚洗净，剁成块，放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

香菜洗净，切碎。

小米辣洗净，切圈。

蒜头剁成蒜末。

调制酱汁

在一个大碗中，加入适量的淡酱油、糖、香醋、香油，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入一勺辣椒粉或辣椒酱，淋上热油激发香味。

组合食材

将焯好水的青瓜、木耳、鸭脚放入大碗中。

加入香菜、蒜末、小米辣。

倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每一份食材都充分裹上酱汁。

冷藏入味

将拌好的凉拌青瓜木耳鸭脚放入冰箱冷藏一小时，让味道更加融合。

装盘上桌

取出冷藏好的凉拌青瓜木耳鸭脚，撒上一些花生米或黄豆作为装饰，即可装盘上桌。

小窍门

青瓜拍打后再切，可以使其更加入味。

木耳煮熟后过凉水，可以保持其爽脆的口感。

鸭脚煮熟后过凉水，可以去除多余的油脂，使凉拌菜更加清爽。

这道凉拌青瓜木耳鸭脚不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!