霜花生米的做法

方法一：传统炒制法

准备食材 ：花生米200克，白糖50克，玉米淀粉80克，清水少许。

炒花生米

花生米用清水洗净后控干水分，倒入无油平底锅中，大火炒至饱满转小火。

继续炒至有“噼啪”响声，外皮能轻松褪掉，取出备用。

炒玉米淀粉

玉米淀粉也放在炒锅中炒熟，备用。

熬糖浆

白糖和清水按1.5:1的比例准备好，倒入不粘锅中，小火加热，不停搅拌至糖融化，水分蒸发。

裹糖霜

糖浆变稠后，倒入花生米，快速翻炒，使每一颗花生米均匀裹上糖浆。

最后倒入炒过的玉米淀粉，翻炒均匀，待花生表面挂上白霜，筛去多余的淀粉，晾凉即可。

方法二：鸡蛋和玉米淀粉裹制法

准备食材：

花生米1碗，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺，白糖2勺，水1小碗，熟芝麻适量。

裹粉

花生米打入碗中，加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀，让每一颗花生都均匀裹上蛋液和淀粉。

炸制

锅中倒油，油热后倒入裹好的花生米，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

熬糖霜

锅底留少许油，加入白糖和水，小火慢慢熬煮，直至糖水煮至冒大泡，糖浆变得浓稠。

裹糖霜

倒入炸好的花生米，迅速翻炒，让花生均匀裹上糖霜。

出锅

最后撒上熟芝麻，翻炒均匀后出锅，晾凉后即可食用。

方法三：空气炸锅法

准备食材：

花生米适量，洗净，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，白糖2份，水1份，白芝麻适量。

处理花生

花生米洗净后放入碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀，裹上一层蛋液。

加入玉米淀粉，继续搅拌，直到每颗花生都均匀裹上一层干粉。

空气炸锅处理

花生米均匀铺在空气炸锅烤盘上，刷上一层油，设置180度烤12分钟，中途翻面一次。

煮糖浆

糖和水按2:1的比例倒入锅中，小火熬煮至糖浆冒大泡，变得浓稠。

裹糖霜

将炸好的花生米倒入糖浆中，迅速翻炒，均匀裹上糖浆。

撒上白芝麻，再次翻拌均匀。

晾凉装盘

糖浆凝固后，将花生米装盘，晾凉后即可食用。

方法四：油锅炸制法

准备食材：

花生米一碗，鸡蛋两个，玉米淀粉适量，白糖两勺，水一小碗，芝麻适量。

炸花生米

花生米倒入碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌至均匀裹上淀粉。

热锅倒油，油温升至七成热时，倒入花生米，炸至金黄色，捞出沥油。

熬糖霜

锅中加入白糖和水，小火熬煮至糖水冒泡变粘稠。

裹糖霜

将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻炒，均匀裹上糖霜。

撒芝麻

撒入适量白芝麻，翻炒均匀，使芝麻黏在糖霜表面。

出锅装盘

出锅后装盘，稍微冷却后即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。