猪肝切好后

猪肝切好后的处理步骤如下：

清洗

将切好的猪肝放入大碗中，加入适量清水，用手轻轻抓捏，排出猪肝内部的残余血水。

清洗过程中可以重复几次，直到水变得清澈，腥味完全消失为止。

去腥

在清洗干净的猪肝中加入几片生姜和几滴高度白酒，用手再次抓洗2分钟，以去除腥味。

也可以加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝，进一步去除腥味。

腌制

将猪肝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，用手抓拌均匀，腌制10到15分钟。

腌制过程中，淀粉最后加入，以保持猪肝在油炸时不会因水分流失而影响口感。

准备配料

准备一些青线椒、红椒、洋葱、大蒜等蔬菜，并切成适当大小的块或片。