发面怎么制作凉面筋

发面制作凉面筋的步骤如下：

和面

取高筋面粉300克，加入2-3克盐，用约100克温水搅拌成絮状，然后揉成面团，静置1小时。

洗出面筋

将面团放入盆中，加入温水，用手揉捏面团，洗出面筋。可以分成小块不停地洗，直到水变清。

蒸面筋

将洗好的面筋平铺在盘子中，放入蒸锅中蒸20分钟。

准备凉皮

将静置后盆中上层的清水倒掉，再加一次水和下面沉淀的面搅匀，用漏勺过滤出杂质，再沉淀一次。

烧水，倒出上层的清水，留出2厘米左右，搅匀备用。

准备平地盘，抹油，舀一勺面浆，转动盘子铺匀，水开后上锅隔水蒸5分钟，待面皮起泡即可端出。

切面筋和凉皮

将蒸好的面筋切成小块，凉皮切一指宽。

调制调料

按照材料中的调料加在小碗中搅匀，淋在凉皮上，撒上葱花，即可食用。