蒸米饭锅做蛋糕的做法
使用蒸米饭锅制作蛋糕是一种简单而方便的方法。以下是一种通用的做法，适用于大多数电饭煲：
食材准备：
鸡蛋 5-6个
低筋面粉 60-100克
牛奶 50-80毫升
黄油 30-50克
柠檬汁 几滴（可选）
白糖 30-60克
盐 少许（可选）
做法步骤：
蛋清和蛋黄分离：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。
打发蛋清：
在蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，分次加入白糖，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
制作蛋黄糊：
在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油、白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
混合面糊：
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。
预热电饭锅：
在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。
倒入面糊：
将混合好的面糊，从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。
烹饪：
盖上电饭锅盖，按下“煮饭”键开始烹饪。当电饭锅自动跳至保温状态时，不要立即打开，用湿布盖住出气口，焖20分钟。之后，再次按下“煮饭”键，待其再次跳至保温后，继续焖10分钟即可。